Käse-Hackbällchen zu Salat

Nachdem ich am letzten Samstag das erste Mal seit ewigen Zeiten Hackfleisch gekauft hatte, wollte ich das nun auch verwenden. Meine Wahl fiel auf

Käse-Hackbällchen zu Salat

Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Kartoffeln | 4 Eier (Größe M) | 1 Scheibe Toastbrot | 1 Zwiebel | 400 g gemischtes Hackfleisch | 1 EL Tomatenmark | Salz | Pfeffer | 125 g Mini-Mozzarellakugeln (ca. 15 Stück) | 2 EL Öl | 1 Bund Lauchzwiebeln | 250 g Kirschtomaten | 1/2 Bund Basilikum | 1 Bund Schnittlauch | 250 g Vollmilchjoghurt | 150 g Salatcreme | 2 EL Essig

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen

3 Eier ca 10. Minuten hart kochen

beides abgießen, kalt abschrecken und pellen

abkühlen lassen

Toast in Wasser einweichen

Zwiebel würfeln

mit Hack, 1 Ei, Tomatenmark und ausgedrücktem Toast verkneten und würzen

Hackmasse portionsweise um je 1 Mozzarellakugel geben und andrücken

Bällchen formen, im heißen Öl bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten braten

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden

Tomaten halbieren

Kräuter fein schneiden, mit Essig, Joghurt und Salatcreme verrühren und würzen

Kartoffeln in Scheiben schneiden

Eier klein würfeln

alle vorbereiteten Zutaten mischen und würzen

Salat mit Hackbällchen anrichten

Fazit:

Sehr lecker, vor allem der Salat war richtig gut. Die Hackbällchen sind eine gute Zugabe, würde aber auch ohne gehen!