Also entschied ich mich erneut für einen Salat mit geraspelten Gemüse, diesmal aber mit Riesengarnelenschwänzen und garniert mit Bio-Orangen-Fruchtfleisch:
Am Abend lud mich mein Liebster zum Abendessen auswärts ein. Ich hatte noch nicht genug Garnelen gegessen, also entschied ich mit für eine Pizza Gamberetti. :)
Daher reichte die Lust & Zeit nur für einen einfachen Salat. Seit ich mir eine Gemüsereibe gekauft habe, reibe ich sämtliches Gemüse für den Salat. :)
Ein bisschen Hähnchenbrust in Paprika angebraten und so sieht dann der Salat-Abend-Snack aus:
Quarkplinsen mit Kräuter-Dip
als Mittagessen zu machen, doch daraus wurde nichts. Ich hatte sie fertig, brachte meinem Liebsten seine Portion zur Arbeit, aber ich hatte einfach keinen Hunger, sodass meine Plinsen bis zum nächsten Tag auf mich warten mussten.
Für die Plinsen braucht man jedoch erst einmal folgende Zutaten (für 4 Personen):
• 2 Eier (Größe M) • 700 g Magerquark • Salz, 150 g Mehl • 1 Msp. Backpulver • 100 g tiefgefrorene Erbsen • 200 g Möhren • 1 Zwiebel • Dill & Petersilie • Pfeffer • einige Spritzer Zitronensaft • 2 - 4 EL Öl •
So macht man Quarkplinsen:
01. Für die Plinsen Eier, 500 g Quark und etwas Salz verrühren, Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. 10 Minuten quellen lassen.
02. Erbsen auftauen lassen. Möhren sehr fein würfeln, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. (Ich hab sie geraspelt.) Zwiebel würfeln. Dill und Petersilie fein schneiden. Zwiebel und Kräuter pürieren. Mit 200 g Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
03. Plinsenteig, Erbsen und Möhren vermengen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln 8 Plinsen daraus formen. Je 4 Stück in je 1-2 EL Öl unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Plinsen mit Dip anrichten und servieren:
Es schmeckte gut. War nur nicht sehr passend zum Wetter. Das war wirklich eher was für dunkle Winternachmittage, aber nicht für einen heißen Sommertag im August!
Leichte Burritos mit Hähnchen!
Für diese leichte Mahlzeit zwischendurch braucht man folgendes (4-6 Personen):
• 2 - 3 Tomaten • 1/2 Salatgurke • Petersilie • 1 kleiner Eisbergsalat • (2 kleine Chilischoten) • 1/2 Avocado • 200 g fettarmer Joghurt • Salz & Pfeffer • 1 TL Öl • 2 Hähnchenfilets (à ca. 100 g) • Edelsüß-Paprika • 6 Weizen-Tortillafladen •
Und die Burritos macht man wie folgt:
01. Tomaten und Gurke würfeln. Petersilie in feine Streifen hacken. Salat in Streifen schneiden. (1 Chili entkernen und in Streifen schneiden.) Avocadofruchtfleisch aus der SChale lösen. Joghurt und Avocado pürieren, mit Salz & Pfeffer würzen. Filets in Streifen schneiden.
02. Öl in einer PFanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin unter Wenden ca. 4 MInuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tortiallas nach Packungsanleitung erwärmen. Salat, Gurken, (Chilistreifen,) Hähnchenfleisch, Petersilienstreifen und Tomaten vermengen.
03. Salat-Mix mittig auf Tortillas verteilen, etwas Dip drübergeben. Querseite der Tortillas 2-3 cm über die Füllung schlagen, von der Längsseite aufrollen. Burritos anrichten:
Ich muss sagen, dass es mir nur mäßig geschmeckt hat. Der Avocadodip war nicht wirklich mein Geschmack. Das nächste Mal versuche ich einen anderen Dip. Und ich hab zu wenig Füllung reingetan.
Aber man lernt ja aus Fehlern!
Kartoffelrösti mit Erdbeerkompott.
Und diese Sachen werden benötigt (für 4 Personen):
• 600 g Erdbeeren • 200 ml Kirschsaft • 2 EL Limettensaft • 2 EL brauner Zucker • 1 - 2 EL Speisestärke • 800 g Kartoffeln • 2 Eier (Größe M) • Salz • 2 EL Öl •
Und so wird's gemacht:
01. Erdbeeren waschen, putzen (und in Stücke schneiden). Kirschnektar, 200 ml Wasser und Limettensaft aufkochen. Braunen Zucker zufügen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Angerührte Stärke in den kochenden Saft rühren und erneut kurz aufkochen. Erdbeeren unterrühren, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
02. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Raspel mit Eiern verrühren und mit Salz würzen.
03. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze in mehreren Portionen aus der Kartoffelmasse 12 Rösti braten, dabei jeweils einmal wenden. Fertige Rösti warm stellen. Rösti mit Erdbeerkompott anrichten:
Ich hatte Probleme beim Braten der Rösti, sie fielen anfangs auseinander. Erst zum Ende hin bekam ich das in Griff. Ich kannte Rösti auch nur in Verbindung mit Apfelmus. Aber Erdbeerkompott passt auch wirklich hervorragend dazu!
